Gefriergetrocknet - Produkte - Würfel
Wir bieten verschiedene Würfel Größen für viele unserer Produkte an.
Wir bieten Würfel in verschiedenen Größen.
Standardmäßig bieten wir an:
„Trainee“ Würfel: 0,3cm – 0,9cm Seitenlänge
„Snack“ Würfel: 0,5cm – 1,5cm Seitenlänge
„Gulasch“ Würfel: 1,5cm – 3,0cm Seitenlänge
Zwei verschiedene Herstellungsverfahren
Im ersten Verfahren wird die Ausgangsware fein gewolft (die Körnung kann an individuelle Kundenwünsche angepasst werden), anschließend wird die gewolfte Ware in die gewünschte Form gebracht und anschließend gefriergetrocknet. Diese Methode eignet sich vor allem bei Fleischsorten, die entweder sehr wenig Fett enthalten oder aber bei Fleischsorten die relativ viel Wasser enthalten, beispielsweise Hähnchenfilet. Hier wird verhindert, dass diese Sorten in der Verpackung nach der Gefriertrocknung anfangen zu bröseln.
Durch dieses Verfahren ist es außerdem möglich, eigene Mischungen zu fertigen, da hier bis zu einem gewissen Grad weitere Beisetzungen erfolgen können. Beispielsweise Kräuter, Obst, Gemüse oder verschiedene Fleisch-Mixe. Durch die hohe Komplexität und erweiterten Arbeitsaufwand beträgt hier die Mindestbestellmenge mindestens 50kg regelmäßig.
Während unser zweites Verfahren so funktioniert, dass das Fleisch direkt mit einem Würfelschneider in die entsprechende Größe gebracht und anschließend gefriergetrocknet wird.
| Art d. Würfel | Verfügbar? | In Bio auf Anfrage? |
|---|---|---|
| Rinderlunge | Auf Anfrage | Ja |
| Rindermilz | Ja | Ja |
| Hühnerragout | Auf Anfrage | Nein |
| Maulfleisch | Auf Anfrage | Nein |
| Pansen-grün | Auf Anfrage | Nein |
| Rinderleber | Ja | Ja |
| Pansen-weiß | Auf Anfrage | Nein |
| Rindergulasch | Ja | Ja |
| Hähnchenfilet | Ja | Ja |
Dieses einfachere Verfahren eignet sich bestens für Herzen, Milz, Thymus, Leber aber auch z.B. für (Hähnchen-)Mägen. Durch die festere Struktur kommt es in der Packung kaum zu einem Abrieb der Ware. Unsere Würfel werden maschinell mit einem professionellen Würfelschneider hergestellt.
Sollten Sie Produkte in anderen Größen oder Formen benötigen, sprechen Sie uns hierzu bitte an.
Neben unseren drei Standard-Würfel Formaten können wir Ihnen auf Anfrage gerne auch Ihre individuelle Würfelgröße anfertigen. Die Möglichkeit einer für Sie angepassten Produktion ist erst ab einer Produktionsmenge von 500kg Gefriergetrocknet möglich. Bei kleineren Anfragen kommt es auf die Häufigkeit der Abnahme an. Bei regelmäßiger Abnahme reden Sie bitte individuell mit uns.
Bei ausgefallenen Formaten wie z.B. kleinen Hundeknochen oder Mini-Taler oder ähnlichem bitte nehmen Sie direkt mit uns Kontakt auf. Bei Sonderformaten wird immer das erste Verfahren angewendet, bei dem das Produkt erst gewolft wird und dann in die entsprechende Form gepresst.